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栄養強化嚥下調整食導入事例（愛知医科大学病院）

愛知医科大学病院著者：石田優利亜、竹内知子、原田英典従来の嚥下調整食の課題愛知医科大学病院では、日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類2021（コード分類）に基づき、「嚥下ピューレ食2-2（コード2-2 […]

社会福祉法人聖テレジア会　鎌倉リハビリテーション聖テレジア病院著者：島田直子、葉山雅子導入前の課題ミキサーにかけ再形成した「ゼリー食」がありましたが、ボリュームが多く食べきれない、味がおいしくない、という意見があり

平成医療福祉グループ著者：粟田麻友、藤田朋美、阿山明理、堤亮介はじめに　平成医療福祉グループは、全国で100を超える病院・介護施設を運営し、セントラルキッチンも併用しながら直営で献立作成から食材管理、調理までを一括

ローゼンヴィラ藤原著者：加藤寿美栄養強化嚥下調整食導入までの体制構築【導入の契機と初期対応】食事摂取が困難な状態で退院された入居者や、施設内で食事量が減少した方々に対し、「何か一口でも食べていただきたい」という思

日本医療伝道会　衣笠病院著者：木村麻美子　髙田千春関連ページ：横浜嚥下研究会栄養強化嚥下調整食導入までの体制作り当院は給食委託会社による全面委託である。導入にあたり、病院栄養科内で検討し、委託会社の管理栄養士・調

医療法人社団永生会　新八千代病院著者：大嶋　晶子きっかけ当院では、学会分類の２－２相当として「ミキサー食」があります。ミキサー食の問題点として、きざみ食（コード3相当）に加水して調整するため、容量が増え味が薄くな

医療法人社団親和会　富山西リハビリテーション病院著者：松長由美子施設紹介当院は、富山県富山市南西部に位置した120床の回復期リハビリテーション病院である。同院の隣には、同グループである急性期病院の富山西総合病院があ

白井祐佳（浜松医科大学医学部附属病院栄養部）　摂食嚥下障害は、栄養摂取そのものが制限される疾患です。この障害に対して適切な栄養管理が行われなければ、患者は容易に低栄養やサルコペニアに陥ります。その結果、免疫力が低下し、

江頭文江（地域栄養ケアPEACH厚木）日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021のなかに、「離水」という言葉が使用され、多くの方が「離水」という言葉を知りました。「離水」とは、本来食品に含まれている水分が

江頭文江（地域栄養ケアPEACH厚木）「摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士」は、摂食嚥下リハビリテーションの基本的知識と栄養管理に関する技能を修得し、医療機関や介護（福祉）施設とともに在宅においても、摂食嚥下

栢下淳（県立広島大学）　嚥下調整食を摂取している人は、普通食を摂取している人に比べ、摂取エネルギー273cal、たんぱく質12.4ｇ少ないことが報告されている。　摂取エネルギーやたんぱく質が少ない原因はいくつか考

栢下淳（県立広島大学）高齢化がすすむわが国では、咀嚼や嚥下機能の低下した人が増加している。嚥下機能の低下の程度は個々人により異なる。そのため、嚥下機能の低下した人を対象とした市販食品も販売されているが、様々な形態の

前田圭介（愛知医科大学）近年、医療・介護従事者の間で「サルコペニアと嚥下障害」が重要なテーマとして注目を集めています。関連する研究論文や発表が増加している一方で、その概念や病態生理学的関係については、明確な基準や定義が

前田圭介（愛知医科大学）摂食嚥下障害を持つ成人患者さんの栄養ケアについて、JWINDが発表した重要な論文「Nutritional Management in Adult Patients With Dysphagia:

上島順子（NTT東日本関東病院）摂食嚥下障害のある患者さんが回復し、生活の質（QOL）を向上させるためには、適切な栄養サポートが欠かせません。摂食嚥下機能が低下すると、十分な食事摂取が難しくなり、栄養不良や体力の低下